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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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最近排骨很贵哈，都没舍得买，这会老公想吃下血本买了一斤回来，没舍得多吃都给老公啃完了……嘿嘿

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排骨 500g

、

姜 10g

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

蒜 2瓣

、

大葱 10g

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、葱、姜、蒜、八角，香叶切好备用
步骤2/8 点击查看大图
2、排骨洗净，冷水下锅焯出血沫，然后捞出用冷水洗洗
步骤3/8 点击查看大图
3、锅内放油下冰糖
步骤4/8 点击查看大图
4、冰糖溶化到这个颜色
步骤5/8 点击查看大图
5、慢慢倒入排骨（注意排骨里记得控干水分再往里倒，不然会溅糖）快速翻炒使排骨均匀上色
步骤6/8 点击查看大图
6、加入葱姜蒜八角香叶，盐一小勺，生抽两勺，老抽一小勺快速翻炒
步骤7/8 点击查看大图
7、加入温水一大碗没过排骨，大火烧开盖上锅盖转小火炖40分钟左右，到底部汤汁差不多干了大火收汁，撒入白芝麻翻炒均匀
最后一步点击查看大图
8、用筷子夹出来装盘，上面再撒一点白芝麻装饰。完美.......

小贴士

炒糖色的时候糖化完变暗红色马上倒排骨，不然糖炼太久会发苦，如果加水炖40分钟期间水少了可以适当加点水，炖到骨肉有点松软才好吃，大火收汁时切记不要太久过头了也会发苦呢。喜欢吃红烧排骨的你赶快来试试吧……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-15

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