红烧排骨
最近排骨很贵哈,都没舍得买,这会老公想吃下血本买了一斤回来,没舍得多吃都给老公啃完了……嘿嘿
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步骤1/8
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1、葱、姜、蒜、八角,香叶切好备用
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步骤2/8
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2、排骨洗净,冷水下锅焯出血沫,然后捞出用冷水洗洗
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步骤3/8
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3、锅内放油下冰糖
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步骤4/8
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4、冰糖溶化到这个颜色
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步骤5/8
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5、慢慢倒入排骨(注意排骨里记得控干水分再往里倒,不然会溅糖)快速翻炒使排骨均匀上色
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步骤6/8
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6、加入葱姜蒜八角香叶,盐一小勺,生抽两勺,老抽一小勺快速翻炒
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步骤7/8
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7、加入温水一大碗没过排骨,大火烧开盖上锅盖转小火炖40分钟左右,到底部汤汁差不多干了大火收汁,撒入白芝麻翻炒均匀
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最后一步
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8、用筷子夹出来装盘,上面再撒一点白芝麻装饰。完美.......
炒糖色的时候糖化完变暗红色马上倒排骨,不然糖炼太久会发苦,如果加水炖40分钟期间水少了可以适当加点水,炖到骨肉有点松软才好吃,大火收汁时切记不要太久过头了也会发苦呢。喜欢吃红烧排骨的你赶快来试试吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
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