手作无添加草莓酱

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深冬往春交替中，短时间收成季的草莓只有手作无添加熬成果酱，才能留住你的香甜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜草莓 250g

、

白糖或冰糖 100g

、

黄柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜草莓，洗净，晾干水分后，切片或者切成小粒，有喜欢吃成品里有果肉的，可以留几颗完整草莓，或者一分为二就好，自己手作的好处就是可以根据自己的喜好去决定成品。
步骤2/9 点击查看大图
切好的草莓，用白砂糖或者冰糖搅拌，这里说一点，有关糖的添加，果酱里的糖，一是综合水果熬制中产生的酸及无味，二是糖的添加好比保鲜剂，也就是你添加的糖越多，口感会越甜，保存时间会越长，而且糖可以帮助水果出果胶，这是成酱必不可少的哦。所以，在熬制果酱的时候，有'甜蜜负担'的朋友，就要考虑好了喔～
步骤3/9 点击查看大图
让糖和草莓充分融合在一起，静置1到2小时，可以最大程度的分泌出果胶。
步骤4/9 点击查看大图
如果没有时间耐心等待出果胶的朋友，可以手动用叉子或者勺子，按压搅拌糖和草莓，促进更快出果胶，不过给的建议是尽量等水果自行出果胶，这样对后期熬制果酱可以省下很多时间～
步骤5/9 点击查看大图
充分分泌出果胶的草莓放置进无水无油的锅里，这里注意，一定要保持整个熬制过程中无油无水哦，不然会影响成品的质量。
步骤6/9 点击查看大图
大火烧开后，转成文火继续熬制，整个过程，要守候在旁边，不停的用勺子搅拌，以防粘锅或者焦化（因为里面有大量的糖）
步骤7/9 点击查看大图
半个黄柠檬准备好，柠檬的加入，一是综合糖的甜度，二是作为防腐保鲜剂。且柠檬的加入，果酱成品会更加明亮通透。
步骤8/9 点击查看大图
熬制粘稠的时候，就是可以感觉到水份明显变少，颜色变深，质地变得浓厚的时候，加入半个柠檬的汁，柠檬汁加入之后可以明显感觉到果酱更为明亮，然后继续熬制，搅拌。直到用勺子挖一勺没有那么容易流下来，就为成功状态。
最后一步点击查看大图
趁热装瓶，瓶子也要是无油无水的，最好经过高温消毒的，装瓶盖紧倒置放好，等完全常温后，放进冰箱保存，这样做好的果酱，一个月内食用完毕，都是很新鲜的哦～