生料粉
东莞满大街的原味汤粉王,吃了一次就弃粉了。感觉粉太厚口感不好,不吸味,自然粉就不入味。可惜了那么鲜的汤了。 每次回广西老家,一出高速就先去吃粉。各种牛腩粉、扣肉粉、猪脚粉、牛巴粉,恨不得每样都来上一碗。今天吃的生料粉是用新鲜的猪肉、猪肝、粉肠煮成汤,再放入米粉煮制,吃一份煮一份,所以猪肉的鲜甜一点也没流失。
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步骤1/4
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材料备好。瘦肉粉肠切好,下些许生抽和糖稍微腌一下,糖提鲜,不用太多,不喜欢可以不放。
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步骤2/4
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锅里放水烧开后下粉肠和瘦肉。汤不用太多,够正常一碗汤面的量就可以。下油盐调味。
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步骤3/4
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水再开下米粉和葱花。米粉稍微翻动,都变软就可以了,不用煮太久。
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最后一步
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起锅!嗦粉!
1.粉肠要挑里边是白色的,黄色的话会发苦,不会挑就喊卖肉老板挑。
2.除了粉肠和瘦肉,你还可以自己搭配猪肝或者腰花来一起煮,因为我小孩不吃猪肝和腰花所以不放了。
3.粉不能煮太久,煮久了汤会浑浊,没那么鲜甜。所以最好确保你要煮的米粉是烫一下就能吃的状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-14
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