想鱼肉嫩滑不柴?做蒸鱼必知的几个tips【清蒸鲈鱼】
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好些人都爱吃鱼,高蛋白低脂肪。清蒸的做法也更健康,还能保留鱼肉的鲜美口感。但一不小心可能你做的就糟蹋了一条好鱼喽~ 这么做的【清蒸鲈鱼】鱼肉鲜嫩可口,一点腥味都没有!想鱼肉不腥不柴也是有窍门的~ 清蒸鱼大家可能都觉得挺好做,但是想好吃也是有些要点在里边的~掌握几个要点,做出的鱼肉鲜嫩无比,不柴,不腥~
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烹饪步骤
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步骤1/9
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准备一条鲈鱼,鲜活的让商贩处理干净。鱼买回家后自己也要里外多洗几次,尤其是鱼肚子里边的黑膜,血啥的,都洗干净,是去腥的第一部。
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步骤2/9
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开始先腌一下鱼。把鱼横着劈开,展开平铺这样好看点,如果不会或嫌麻烦,就直接两面切几刀花刀,躺着放。放15ml料酒,几片姜,葱。切花刀的话,可以把姜塞到花刀缝隙里,腌制10分钟。❗️❗️❗️别放盐,别放盐!如果想入味可以用一盆水放点盐,把鱼泡一会那样腌制,但别在鱼身子上抹盐,放了,鱼肉很容易变柴,不好吃了。
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步骤3/9
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腌鱼的时候,切点葱丝,红椒丝,姜丝,然后放凉水里泡着备用。切细一点。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-12-13
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