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自制豆腐乳的做法

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自制豆腐乳

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆腐 5斤

、

辣椒面 20克

、

调料粉 280克

、

白胡椒粉 10克

、

白酒半小碗

、

盐 30克

、

香油 80克

、

色拉油 600克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐切块，放在筛子上晾干水份。再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天，冬天要7-10天。
步骤2/7 点击查看大图
豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合，白酒另外装碗。
步骤3/7 点击查看大图
我用的是这种调味料。十三香也行
步骤4/7 点击查看大图
豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉。
步骤5/7 点击查看大图
将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖。最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周。
步骤6/7 点击查看大图
刚做好的豆腐乳，品相很不错吧！
最后一步点击查看大图
曝晒一周后的豆腐乳，看着是不是食欲大增！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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