菌菇鸡汤饭，复刻曾经最爱的外卖鸡汤饭。的做法 点击查看大图

菌菇鸡汤饭，复刻曾经最爱的外卖鸡汤饭。

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小笛子的饲养员

大学毕业后找的第一份工作就是销售，偏偏还因为离公寓较远，午饭只能叫外卖。直到有一次因为大姨妈不舒服想吃有汤的套餐，然后无意间就发现了一家外卖鸡汤饭，点过一次后我就爱上了他们家的鸡汤饭，味道咸鲜适中，清汤可口，整只的鸡大腿肉质酥松软烂，配上一碗白米饭简直是太下饭了！从此以后每次大姨妈工作日的午饭就非鸡汤饭不可，直到后来因为个人感情原因辞掉工作，来到了他的城市，可是最近我又想吃那个鸡汤饭了，这里的外卖又没有鸡汤饭。怎么办，想了好几天，终于我忍不住了，去超市买了各种蘑菇和两只鸡全腿，我要一定复刻我记忆中的味道！！！ ㈠鸡肉的营养价值: ①100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。 ②鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 ③鸡肉氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 ㈡鸡汤的营养价值: ①鸡汤蛋白质含量较高；氨基酸的含量丰富；比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 ②鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。 ㈢蘑菇的营养价值: ①蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分。 ② 蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。 ③蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡全腿 两个
、
金针菇 一包
、
虫草花 一小盒
、
海鲜菇 一包
、
泡发好的木耳 10朵
、
胡萝卜 一根
、
调料: 姜片四片
、
葱段三段 大料一个
、
香叶两片 花椒10粒
、
小茴香0.5克左右 冰糖六块
、
红枣八个 枸杞一小把
、
料酒一勺 味极鲜一勺
、
盐根据个人口味放 浓缩鸡汁两勺或者鸡汤底浓汤宝一块
、
实在都没有放几勺鸡精也行
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

在调味的时候一定要后放盐，既有利于食物煮的软烂，也不容易把味道调咸，放完盐后再煮一小会儿尝尝咸淡，然后根据个人口味在进行调味。浓缩鸡汁和浓汤宝里面都有盐分，在使用这两种调味品的时候要注意放盐的量，最后吃完剩下的鸡汤煮个面条或土豆粉再放点生菜，娃娃菜之类的都是不错的选择哦！

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发布于 2019-12-13

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