让你赞不绝口的糯米豆沙炸糕
在北方,我家这里,快过春节的这一个月,几乎家家都会做糯米炸糕。做一次,吃一冬。凉的炸糕,喜欢油炸的,热的时候再过一次油,喜欢软的,上锅蒸就可以了。当你看的城市里有人在家中炸炸糕,那么春节就悄然将至了
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步骤1/6
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和面糯米面粉中加入适量的温水,面不能和的太软,越硬越好。小时候都是用打浆机自己打糯米面,湿湿的,要放到面袋子里控两天水,直接用。现在就方便多了。
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步骤2/6
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拌馅将豆豉上锅蒸熟,蒸熟后加入适量白糖或者红糖,千万不要一次性加太多,不然也会水水的。这个过程大概需要半小时~一小时。我家这边集市上就有卖炸糕的。所以我偷懒了,直接在炸糕店家买的做好的馅。超市里的那种豆沙馅,家里宝宝不爱吃。喜欢纯手工。
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步骤3/6
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做炸糕像蒸包子一样把面用手捏成皮,把提前搓成球的馅放在里边,包好。放入锅中的时候适当压扁一些,馅大的话就不要压的太扁,会露馅。
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步骤4/6
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炸炸糕放入足够的油,油热后,小火炸,炸至金黄即可。不喜欢油炸还可以煎。我家就是煎的,但是侧面容易露馅,看到成品你们就懂了。
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步骤5/6
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成品两面金黄就出锅可以吃了
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最后一步
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建议最好用油炸,煎的,高温预热后,中间就软了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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