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让你赞不绝口的糯米豆沙炸糕的做法

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让你赞不绝口的糯米豆沙炸糕

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在北方，我家这里，快过春节的这一个月，几乎家家都会做糯米炸糕。做一次，吃一冬。凉的炸糕，喜欢油炸的，热的时候再过一次油，喜欢软的，上锅蒸就可以了。当你看的城市里有人在家中炸炸糕，那么春节就悄然将至了

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

凤梨苦瓜鸡汤：苦瓜 1个

、

鸡腿 2个

、

荫凤梨(带汁） 300克

、

新鲜凤梨 300克

、

丁香鱼干适量

、

姜片 3片

、

米酒 100毫升

、

卤苦瓜：苦瓜 1个

、

香菇 5朵

、

荫瓜（带汁） 200克

、

黄芪 10片

、

八角 1个

、

桂皮 1小段

、

蚝油 15毫升

、

葱段适量

、

糯米面 500克

、

红豆豉 300克

、

红糖适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面糯米面粉中加入适量的温水，面不能和的太软，越硬越好。小时候都是用打浆机自己打糯米面，湿湿的，要放到面袋子里控两天水，直接用。现在就方便多了。
步骤2/6 点击查看大图
拌馅将豆豉上锅蒸熟，蒸熟后加入适量白糖或者红糖，千万不要一次性加太多，不然也会水水的。这个过程大概需要半小时～一小时。我家这边集市上就有卖炸糕的。所以我偷懒了，直接在炸糕店家买的做好的馅。超市里的那种豆沙馅，家里宝宝不爱吃。喜欢纯手工。
步骤3/6 点击查看大图
做炸糕像蒸包子一样把面用手捏成皮，把提前搓成球的馅放在里边，包好。放入锅中的时候适当压扁一些，馅大的话就不要压的太扁，会露馅。
步骤4/6 点击查看大图
炸炸糕放入足够的油，油热后，小火炸，炸至金黄即可。不喜欢油炸还可以煎。我家就是煎的，但是侧面容易露馅，看到成品你们就懂了。
步骤5/6 点击查看大图
成品两面金黄就出锅可以吃了
最后一步点击查看大图
建议最好用油炸，煎的，高温预热后，中间就软了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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