熬一锅炸酱煮面~放速冻想吃就拿出来拌一拌
煮得软糯的鲜面条,吸以炸酱的香味。面与酱的完美融合,爱面食的不要错过。
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步骤1/13
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材料准备好,品种比较多,多点炸酱味道好
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步骤2/13
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肉末炒变色后,入葱、姜、蒜、料酒翻炒
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步骤3/13
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炒出肉的香味后,放大葱、香菇。炒出香味
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步骤4/13
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豆瓣酱、甜面酱、白糖,转小火快速翻炒,很容易粘锅的哦。
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步骤5/13
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能明显问到豆瓣酱香味后,放蚝油、生抽、老抽,还是用小火翻炒。
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步骤6/13
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吃辣椒和花椒的,就跟着菜谱走,继续翻炒。也可省略这步骤。
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步骤7/13
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翻炒的时候容易粘锅,加一小碗水转大火翻炒。加水这个步骤,可以让肉和调料更香,慢工出细活嘛。
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步骤8/13
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放入茭白翻炒均匀。
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步骤9/13
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加没过食材的水。
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步骤10/13
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水稍微收干后,到入生粉水勾芡。
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步骤11/13
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熬到自己喜欢的粘稠度即可。稍微多点汁,拌面会更好吃。
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步骤12/13
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面条加盐煮,我买的宽面条~ 颜值超高
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最后一步
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真的好吃呀~
1.茭白可用竹笋、香干代替
2.根据自己口味和喜好选择用甜面酱还是黄豆酱(我用的上海甜面酱没有甜味,所以另外加了白糖,如果用甜味的甜面酱,糖量可少加)
3.猪肉选五花肉、梅肉、腿肉都行,只要肥瘦都有就可以
4.杂酱的咸味就是重,拌面会正好
6.很容易粘锅,建议用不粘锅,如果用铁锅需要像机器一样一刻不停的搅拌。
7.多煮的炸酱,分成小份用保鲜袋装好放速冻保存。如果只放2-3天,可保鲜室保存。我这个用量保守估计,够2人吃5餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
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