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金灿灿的酸汤肥牛，小美的美食的做法

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金灿灿的酸汤肥牛，小美的美食

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酸辣鲜香的肥牛，色泽橙黄诱人的汤底，浅尝一口，馥郁霸道酸辣味，马上占据你全部的味觉。此前分享过很多次酸汤肥牛的菜谱，每次都有做改进，为了达到金黄浓郁的汤底，试过用鸡蛋、咸蛋、菜油…这次用的是南瓜，推荐。黄灯笼辣椒酱一般超市没有售，可以到网络购买，若觉得酸度不够，可自行加点野山椒在此菜里面。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

肥牛片、金针菇

、

乌冬面、南瓜

、

黄灯笼辣椒酱

、

油、盐、白醋

、

白糖姜、蒜

、

青红尖椒、葱

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜放入碗中，加水没过南瓜，微波炉转熟。（具体时间我忘了登记）南瓜熟了之后压成泥。其他姜蒜类材料也都相续准备好。
步骤2/15 点击查看大图
碗中注入沸水，放入肥牛片，
步骤3/15 点击查看大图
待肥牛变色后滤水，再倒水。重复几次直到水变透明。
步骤4/15 点击查看大图
热锅放入油，然后倒入黄灯笼辣椒酱、姜、蒜翻炒。
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锅中倒入水，沸腾以后放南瓜泥。
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放乌冬面和金针菇。
步骤7/15 点击查看大图
在汤中加盐、白醋、白糖调味。
步骤8/15 点击查看大图
随后捞出乌冬面及金针菇。
步骤9/15 点击查看大图
放入肥牛片，打散。
步骤10/15 点击查看大图
再次沸腾后捞出肥牛。
步骤11/15 点击查看大图
用滤网把汤内大的调味品过滤干净。
步骤12/15 点击查看大图
锅内的汤淋到肥牛碗中。
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撒青红辣椒圈、葱花。
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干净锅烧热油，淋在碗中，即成。
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金灿灿

小贴士

1.肥牛片选大片的买，做出来的肉会更好看。 2.底料可选粉丝或土豆粉或乌冬面。 3.我的南瓜没压制得很细，若要做得更加精致，可以把南瓜过筛。 4.倒汤之前，最好试试酸度，白醋煮太久会挥发其酸味，若觉得白醋味偏淡，建议出锅前再淋一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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