台湾炒面,小美的美食
有胆量叫台湾炒面,肯定是有备而来的。 此菜谱是2014年一个台湾厨友分享给我的,他之前是开餐饮店的,还分享给我了台湾猪排、卤肉饭、鸡丝饭等当地特色菜谱,不过识货的人不多… 我默默的再重新把菜谱梳理一遍,希望更多的人能看到,这个炒面的味道非常棒,跟我们平时吃的面完全两个方向,至少能给味觉带来不一样的体验。
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步骤1/4
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干黄油面适量(煮到八分熟后捞起过冷水后沥干拌色拉油备用).其他材料备齐。
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步骤2/4
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起热油锅(油量稍微多一点)先下猪肉丝炒至翻白出香,再下洋葱丝.葱段.红萝卜丝爆香,此时下少量酱油呛香后加入水约200cc的量,待水煮沸后加入油面.酱油.味素.白胡椒粉调整咸淡后盖上锅盖焖15至20秒稍微收汁
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步骤3/4
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掀锅盖后放入高丽菜和辣椒丝,少量锅边乌醋(绝对不行直接加在面上,要从锅边绕一圈徐徐加入,此举是藉由锅边高温使的乌醋由陈酸生香),再稍微翻锅后即可起锅。
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最后一步
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好吃到爆
1、黄面:黄色的面条,大陆用来做热干面或者凉面的那种面条,超市有直接处理好的预包装售卖。
2、高丽菜就是包菜,切丝的时候切细一点,洋葱也是细丝。
3、本炒面不需要加盐,酱油的味道足够了。
4、此面不同于大陆的炒面,大陆的炒面都是很干的,这个炒面成品是有汁水的,像勾芡的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
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