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汤面标配、酥脆飚汁【牛肉锅贴】的做法

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汤面标配、酥脆飚汁【牛肉锅贴】

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它酥脆的外皮，咬起来嘎嘣脆多汁的肉馅，每口下去都飚汁入口香气还在不断散发魅力对咯，它就是在哪哪火、全国遍地开花汤面标配牛肉锅贴教你如何在家吃刚出锅热腾腾的锅贴

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

饺皮[1] 按肉馅量准备

、

鸡蛋 1个

、

盐 10g

、

黑胡椒粉 3g

、

花椒粉 3g

、

丸庄黑豆原酿酱油 2茶匙

、

葱花适量

、

姜末适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉洗净，切薄片、剁成肉末
步骤2/13 点击查看大图
加葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉[2]和鸡蛋
步骤3/13 点击查看大图
再调入2茶匙丸庄黑豆原酿酱油[3]
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
如果要达到一口下去飚汁的效果，和馅时分次加入少量清水，让肉馅渐渐变成富有弹性的胶状
步骤6/13 点击查看大图
饺子皮一圈抹少许清水
步骤7/13 点击查看大图
放入适量牛肉馅在饺子皮上
步骤8/13 点击查看大图
按饺子的做法包好所有锅贴
步骤9/13 点击查看大图
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子
步骤10/13 点击查看大图
开中大火，待饺子底部变金黄香味传出时，加入适量水，刚没过锅贴底即可
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，利用水汽把锅贴蒸熟
步骤12/13 点击查看大图
锅里水基本干的时候，开盖，可以撒点熟芝麻和葱花提香提色
最后一步点击查看大图
牛肉锅贴盛出装盘[4]，可以配上自己喜欢的蘸酱

小贴士

[1] 赶时间的同学可以用饺子皮做锅贴，时间足够自己和面做面皮更佳 [2] 花椒粉和黑胡椒粉用于去除肉类的腥膻味，不习惯可不放，姜末作用也是一样 [3] 使用丸庄黑豆原酿酱油，肉味更加鲜嫩爽口，亦是馅料味美灵魂所在！ [4] 食用时注意肉馅里的汤汁，小心烫口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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