蒜苗炒肥肠
每逢周末节假日,免不了跟亲友小聚;很多人图省事喜欢花钱下馆子,而我更愿意在家做几道家常小炒来款待客人;一方面干净卫生吃的放心,另在方面也是更经济实惠,最最主要的是:身边的亲朋好友就想吃我做的美食,根本不愿意去外面吃。为了做菜也总不能将客人扔至客厅旁自娱自乐、除了会提前备好一部分外,也会整些快手菜,分分钟把美味搬上桌,这样既快捷又显得诚心待客,亲说是吧! 聚会免不了会喝二杯,下酒菜下饭菜必不可少、而蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜,又是一道极好的下酒菜、下饭菜;蒜苗的辛辣脆香中和肥肠的异味及油腻,色香味浓超级美味,每次都是友人必点啊~~~”
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步骤1/11
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备好食材
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将蒜苗摘去根头,洗净后切寸段(各地叫法不同,有很多地方,叫它蒜薹,但我们这一直都称蒜苗,如果说买蒜薹,大家会听不懂了)
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步骤3/11
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葱、姜、蒜洗净切好备用
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将买好的熟大肠切段备用
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炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
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留底油爆葱姜蒜,留少许蒜片备用
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煸炒出油后放入:料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
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倒入刚刚煸好的蒜苗
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步骤9/11
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大火爆炒、接着撒些鸡粉
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步骤10/11
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最后将余下的蒜片撒入,炒匀关火
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最后一步
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出锅装盘,又香又嫩又下饭,好吃的不得了。
1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
2、蒜苗提前煸炒断生,既能保持蒜苗的脆感,也可保证成品美观,宴客会加分
3、蒜头分两2步放,既有熟蒜香,又有生蒜香,既可以解腻肥肠的异味,使成菜香上加香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
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