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波兰种土司

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清风徐来XQ

喜爱烘焙以来，各类吐司做的也已经很多，大神们的方子也尝试了很多 。从直接法到中种 、烫种等等都一一试过 ，最后才开始接触到波兰种吐司。今天这一款是特别柔软的波兰种吐司，感觉比北海道吐司操作更简单，值得一试。
食材清单 加入采购清单
酵头
、
高筋粉 50克
、
水 50克
、
干酵母 1克
、
主面团
、
高筋粉 200克
、
细砂糖 40克
、
盐 3克
、
淡奶油 75克
、
牛奶 95克
、
干酵母 2克
、
黄油 15克
烹饪步骤
小贴士

1、 水量请根据自己面粉的吸水性来定，牛奶可以预留10克左右，后面不够再加。 2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的，大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵，烤箱下层放碗温水，烤盘放在比较靠上的位置，30分钟取出再换碗水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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