鱼香牛肉丸
食谱名:鱼香牛肉丸 参考月龄:12个月以上 我用牛肉做馅,包裹一层鱼肉,结合了两种食材的鲜味。为了让营养更丰富,我还加了奶酪、香菇和胡萝卜,帮助宝宝补充维生素和钙质。
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步骤1/13
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准备食材:蛋清5克,洋葱5克,牛肉50克,鲜香菇5克,胡萝卜5克,龙利鱼80克,中筋面粉50克,大孔奶酪丝5克。
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步骤2/13
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奶锅中水开倒入鲜香菇,焯水3分钟后用筛网捞出。»蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和残余的农药。
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步骤3/13
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香菇、胡萝卜和洋葱分别剁碎。»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定食材切碎后的大小。
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步骤4/13
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在绞肉杯中倒入切块后的龙利鱼和30毫升的清水,再挤入几滴柠檬汁。»柠檬汁可以去除龙利鱼的腥味,同时它还有增香的效果。
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步骤5/13
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搅打均匀后倒出在玻璃碗中。
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步骤6/13
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在搅打好的鱼糊中倒入中筋面粉、香菇碎和胡萝卜碎,用勺子搅拌均匀。»妈妈们搅拌后的性状是像我这样比较粘稠不易滑落的。
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步骤7/13
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在绞肉杯中倒入切块后的牛肉和少量葱姜水。»用葱段、姜丝放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水了。
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步骤8/13
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搅打均匀后倒出在玻璃碗中。
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步骤9/13
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在搅打好的肉团中加入蛋清、大孔奶酪丝和洋葱碎,用勺子搅拌均匀。
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步骤10/13
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戴上PVC手套,舀一勺牛肉糊在手心,用手搓圆。
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步骤11/13
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将搓圆的牛肉丸放在盘中,再把搅拌好的鱼泥裹在牛肉丸上。
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步骤12/13
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奶锅中水开倒入做好的牛肉丸,大火煮3分钟至牛肉丸浮起后再煮5分钟,煮熟后用筛网捞出,放入成品碗中。
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最后一步
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鱼香牛肉丸就完成啦!嫩滑的鱼肉包裹着饱满的牛肉,一颗颗清新亮丽,看起来就非常有食欲。
●如果煮好后不是马上吃,妈妈们也可以在冷水中过一下,使肉丸更好地定型,然后放入冰箱冷冻保存。
●冰冻的肉丸不要整盒都解冻,吃多少解冻多少就可以了。因为反复解冻和冰冻会使肉丸的营养流失,而且肉丸容易变坏,可保存的时间会大打折扣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
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