铸铁锅无水葱油鸡
只要一只铸铁锅,调料简单,做法也简单,吃的时候手撕,鸡肉鲜嫩多汁。我为什么想到了洪七公的叫化鸡? —— 铸铁锅22CM。
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步骤1/11
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把鸡处理干净,脖子和脚砍下来,开膛破肚,里外撒上盐和鸡粉抹均匀腌半小时;
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步骤2/11
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铸铁锅倒点油打底,铺上姜片、蒜头和切段的小葱;
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步骤3/11
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把鸡放上去,脖子和脚藏在底下;
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步骤4/11
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淋上料酒中火烧开后转小火继续煮20分钟,用筷子扎一下能扎透并且没有血水流出就熟了;
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步骤5/11
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另起一锅热油,把花椒炸出香味捞起扔弃,熄火后倒进辣椒粉、生抽和芝麻油,然后淋到鸡上面即可上桌。
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步骤6/11
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤7/11
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成品1
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步骤8/11
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成品2
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步骤9/11
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成品3
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步骤10/11
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成品4
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最后一步
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成品5
※ 鸡的选择随自己的喜好,但不超过2斤的比较合适,并且一定要开膛破肚,不然很难熟;
※ 腌这个步骤不可少,会让肉质比较入味;
※ 煮的时间视鸡的大小而不同,可以适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
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