八宝粥
今天的这锅杂粮粥可以美曰“八宝粥”,虽然食材数量已经达到了10种,但八宝粥或者“腊八粥”几乎已经成为所有五谷杂粮粥的统称了。 我这粥的材料配比组合,没有什么稀有的,全是市场上都能买到的。用量比例不用太严格,喜欢喝粘稠的粥,可以多放几把米,加入大米也是不错的;想吃稀的类似汤的,可以少放一点米。种类并不局限这几种,像黑豆、黄豆、绿豆、核桃仁、玉米粒、大枣、山药等都可以往里放。但放的顺序有点讲究,像葡萄干、枸杞这种容易失去味道的软质干果就可以在粥熬好后放,既保留了其特殊的风味和口感,又不用额外加糖。
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步骤1/8
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八宝粥的食材准备好:糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米、葡萄干、枸杞、桂圆干,品种和用量可调整;
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步骤2/8
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糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米同入碗中,用清水淘洗两遍,再浸泡10分钟;
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步骤3/8
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桂圆干用小刀划开,去掉核,这样吃的时候才不会觉得麻烦,家里有老人或者小孩的,也要先去核再煮,以防食用时发生危险;同理,如果放大枣,最好也去核再煮;
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步骤4/8
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葡萄干和枸杞同入碗中,用凉水冲洗两遍,再放少许水浸泡至入锅前;
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步骤5/8
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将步骤2中浸泡的米类、豆类入高压锅中,加入适量凉水;
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步骤6/8
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盖上双喜高压锅盖子,大火加热,上汽加压后,中火15分钟;时间到后自然泄压;
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步骤7/8
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打开盖子,如果粥是自己想要的状态,直接加入泡软的葡萄干、枸杞,开大火煮5分钟;如果粥汤太多,粥没有达到粘稠状,开大火熬煮至满意的状态,再把葡萄干、枸杞入粥中煮5分钟关火。
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最后一步
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八宝粥,口感软糯微甜。
1. 食材的品种和用量不固定,想要粥更粘乎,可以多放两把米;
2. 用高压锅煮粥,因为要盖盖子加压焖煮,干货湿货都可以,但因为耗水量较小,所以经林普通锅的水量少;即使煮好后的粥不粘稠也没关系,敞开锅大火熬几分钟,就能粘稠了;
3. 粥里没有放糖,全靠葡萄干和桂圆干自身的甜味;还可以加十余颗红枣,甜味和香味更浓郁;
4. 此粥为正常人群食用,有特殊体质或者要求的人慎食或者少食。
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发布于 2019-12-11
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