红烧小黄花鱼

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海边人喜欢吃海鲜，也有无鱼不成席的俗语，好像酒桌上、宴席上少了鱼就没有了重头戏。北方的男人大部分都是爱喝酒的，下班后三五成群约一下，或是下馆子，或是在家里，整上几个下酒菜，热热乎乎喝一点儿，天南海北的侃大山，又是愉快的一天。我家先生也不能免俗，喜欢和知己好友凑在一起聊天喝酒，今天这个红烧鱼做法特简单，是小编跟渔船上的大厨学来的，原汁原味味道鲜，汤色红亮又入味，下酒下饭都好。喜欢吃鱼的小伙伴别错过哦。地道胶东红烧鱼做法，按照这个步骤做鱼，隔着锅盖都能闻到香味。天气冷了之后，渔船上捕捞的各种鱼因为温度的关系，上岸后的时候都贼新鲜。周末去逛小市场，有特新鲜的黄花鱼在卖，两斤才卖15块，真是便宜。海边人有一个好处，能随时随地吃到最鲜美的海鱼，买上一兜回家红烧一下，汤汁浓郁鲜甜，搭配米饭真是香啊。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼 2斤

、

啤酒 2罐

、

盐 1茶匙

、

白糖少许

、

干辣椒 3个

、

生抽半茶匙

、

老抽 1茶匙

、

料酒 1茶匙

、

葱姜蒜适量

、

青红椒各1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备适量的黄花鱼，冲洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
去掉鱼鳃和鱼内脏，记得一定要清洗干净鱼肚子里的黑膜，这样的目的是为了更好的去腥。
步骤3/11 点击查看大图
先启动布克新一代拦截式油烟机，打开一键爆炒按键。
步骤4/11 点击查看大图
锅里加入适量的底油，等油热之后，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
步骤5/11 点击查看大图
倒入适量的啤酒，啤酒的品牌无所谓，关键是用啤酒做鱼，能使鱼肉更嫩。这是一个窍门，一般人我不告诉她。
步骤6/11 点击查看大图
倒入少许的料酒去腥，一点生抽和老抽提鲜上色。
步骤7/11 点击查看大图
将锅里的汤汁烧热烧开，放入鱼，一点白糖。
步骤8/11 点击查看大图
加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。掀开锅盖，看一下还剩下多少汤汁。
步骤9/11 点击查看大图
最后将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。
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成品图
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成品图

小贴士

小贴士： 1、料酒和白糖都是去腥的法宝。 2、熬鱼的过程中，不要用锅铲老去铲或者碰鱼，容易将鱼铲碎，卖相不好。 3、我家中式菜做得比较多，煎炒烹炸必不可免，厨房环境对于每一位经常做饭的人来说都至关重要，所以风力大、吸油烟能力强的布克新一代油烟机是小编的最爱，推荐给各位小伙伴儿。

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发布于 2019-12-11

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