油爆大虾

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对于海边人来讲，海鲜是生活里必不可少的食材，也可以这么说，一天不吃馋得慌。每年初冬时节，是本地港养海虾大量上市的时候，我都趁着新鲜买上十几斤，装到矿泉水瓶子里冷冻，吃一冬都没有问题。海边人吃虾做法很多，有白灼的，有红烧的，也有用来做饺子馅的，今天给大虾换个做法，不用去壳更美味，外酥里嫩，一口一个真过瘾，儿子说太好吃啦！老话儿说：靠山吃山，靠海吃海，我们胶东本地的港养虾，个头比较均匀，目前市场价30元多一点，和肉类相比价格真心不贵，而且入冬后，海水温度下降，虾肉紧实，口感也好，特别鲜美。海虾性温味甘、微温，是一个滋补营养的好食材，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，它富含多种微量元素，营养极其丰富，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾具有补充营养，增强免疫力的作用。虾肉品质好，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，一定要多做给孩子吃。今天这个海虾做法，特别简单快手，逢年过节可以这样做上一盘，待客也有面子，值得一试。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

海虾 16只

、

姜蒜适量

、

蒜蓉辣椒酱一勺

、

盐一茶匙

、

白糖少许

、

生抽半茶匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将海虾冲洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
剪掉虾腿和虾须。
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将虾开背，去掉虾线，然后用厨房用纸吸一下水分。
步骤4/15 点击查看大图
启动油烟机。做油烟大的菜记得先启动机器。
步骤5/15 点击查看大图
锅里倒入适量的油，油量需要多一点，将油加热。
步骤6/15 点击查看大图
随着油温的上升，可以清楚地看到油烟被布克新一代拦截式油烟机给吸走了，油烟不过脸，作为厨娘太幸福了。
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油温慢慢升高，来一张细节图。
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往油锅里倒入大虾。
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将大虾炸至表面酥脆捞出，控油备用。
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锅里加人少许的底油，放入姜蒜爆香。
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倒入一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀，少许的白糖提鲜。
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倒入炸好的大虾入锅翻炒后，加入料酒去腥，一点生抽上色。
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撒入食盐，大火快速翻炒，出锅前撒一点葱花即可。
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成品图
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小贴士

1、中式菜做得多，煎炒烹炸必不可免，厨房环境对于每一位经常做饭的人来说都至关重要，所以风力大、吸油能力强的布克新一代油烟机是小编的最爱，推荐给各位小伙伴儿。 2、这道菜是一道快手菜，炒的时候需要全程大火爆炒，才能保证口感，外酥里嫩。 3、炸虾的时候注意，小心热油，以免烫伤。喜欢吃香菜的小伙伴，最后一步，可以香菜末代替葱花。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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