清水煮活鱼（最少的食材最鲜的味道）

浏览 251387 · 收藏 960 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我爱人爱钓鱼，我们全家人都爱吃鱼，我能做不下三十种鱼的做法。。。但这道清水煮活鱼，是在我家亲爱滴带回来好的野生鱼时候的保留吃法，全家老小都很喜爱，这两年做了没有二三十次也有十七八次了，最简单也最美味，没有什么秘诀：食材好，菜已经成功了一半以上。这道菜吃的就是新鲜鱼、野生鱼的原汁原味，配料只有清水、蒜片青椒节、盐和猪油。胡椒粉都可加可不加，够简单吧，但是每次一定是煮多少条鱼都会吃完。每人都要喝2碗汤以上。鱼：新鲜是必须的，最好是野生鱼；我们家试过鲤鱼、罗非、翘嘴、黄辣丁、鲈鱼、鳜鱼。。。味道都很好，单条不宜过重（2斤以内），因为一般都是整条下锅煮。如果你是在菜场买鱼，建议鲈鱼、鳜鱼（桂鱼）、新鲜罗非鱼、黄辣丁，这些鱼肉多刺少鳞不多皮不厚也不会皮下脂肪太多，比较适合清水煮。话说野生鱼基本大部分品种都可以清水煮，因为没什么泥腥味、鱼肉比较紧致，某次突发奇想用我爱人新钓的鲤鱼来煮，一向很怕刺多的我妹吃的停不下来，因为肉质鲜甜多汁回甘，完全颠覆了她对鲤鱼的认知，也不怕刺多麻烦了。。。这就是新鲜食材的魅力。除了喝汤，吃鱼肉还可以配个蘸水，调剂一下口感，小尖椒海鲜酱油的，糊辣椒葱花的，都可以。