人间醉美调味——辣椒酱的做法

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人间醉美调味——辣椒酱

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吃面吃饺子吃包子吃火锅...各种少不了的心水好配料——辣椒酱（你也可以叫它腌辣椒）走心版:老爸老妈年纪大了，还帮我带宝宝，家里很多自制的东西都没时间做了，我偶然间在菜场看见颜值高的红辣椒（大概5元/斤）决定买一些腌起来今年一家人就有的吃了...相对于超市买的一瓶一瓶的辣椒，自家腌制的更放心，也比较符合自家人的口味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红辣椒（细长尖椒）一斤

、

大蒜 2头

、

食用盐 4－5勺

、

白糖 1勺

、

高度白酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
尖椒用湿毛巾擦拭干净（不建议水洗，方便省事，快干），去蒂，晾干（不用晒）。
步骤2/7 点击查看大图
2头大蒜扒干净，放在无水无油的地方备用。
步骤3/7 点击查看大图
剁椒切断，放入料理器中。我用的是手动的，相对来说颗粒大小比较容易控制，就是稍微累点。
步骤4/7 点击查看大图
搅碎后放入无水无油的盆中（不然容易腐败）。
步骤5/7 点击查看大图
大蒜也是一样，绞呀绞呀，弄碎了和辣椒放一起。
步骤6/7 点击查看大图
放入4勺盐（自己把握咸淡哦，咸一点易保存，但是口味因人而异）。放入一勺白糖提鲜。抓拌均匀。
最后一步点击查看大图
装入容器中（不建议塑料、金属容器哦），导入少许高度白酒。密闭5－7天即可食用。注意点:大家看见了，我在罐子上方留有一定空间，这是留给发酵的空间，避免发酵过程中溢出，所以大家不要塞到太满哦～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

有些家庭爱吃生姜，会吃香油，都可以适量加一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-10

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