酥粒泡芙
人见人爱的泡芙,加点小装饰,好吃又好玩~
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步骤1/21
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准备好黄油两份,提前软化
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步骤2/21
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先做酥粒,酥粒所有材料混合
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步骤3/21
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直接用手揉搓
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步骤4/21
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搓成喜欢大小点酥粒即可。面粉越多酥粒越细。搓好待用
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步骤5/21
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接下来制作泡芙体。泡芙所有材料(除面粉、鸡蛋)入小奶锅
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步骤6/21
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加热至沸腾之后关火
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步骤7/21
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迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀
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步骤8/21
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然后开小火一分钟,边加热边搅拌
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步骤9/21
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关火后晾至手温
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步骤10/21
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取出事先打散的鸡蛋液
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步骤11/21
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分次加入面糊中搅拌,直至搅拌出提起打蛋头呈一个鸡尾状大弯钩的状态
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步骤12/21
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这样
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步骤13/21
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之后装入裱花袋,想要有形状的也可以加个裱花嘴
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步骤14/21
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我为省事直接剪了个口
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步骤15/21
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挤出20个左右的面糊,注意间距!
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步骤16/21
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撒上酥粒
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步骤17/21
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烤箱中层/中下层,200度烤15分钟,泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟(这个温度对我来说太高了、烤出来太深了,下次我用180度转160度试试),烤好后取出晾凉待用
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步骤18/21
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奶油加糖
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步骤19/21
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打到8-10分发,根据个人喜好,泡芙我喜欢10分发
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步骤20/21
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装入裱花袋,剪个大口
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最后一步
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泡芙彻底晾凉后,将泡芙的上1/3或者1/2处割开,挤入一大坨奶油,有糖珠也可以装饰一下。完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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