金顶酥粒榴莲玛芬
酥酥的脆脆的有果肉的蛋糕,香甜可口。
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步骤1/13
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依配方表量取材料。
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步骤2/13
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酥粒所有材料放入容器中混合,用手搓成小颗粒,放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/13
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黄油、细砂糖、淡奶油倒入盆中,隔水融化,搅拌均匀。
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步骤4/13
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加入鸡蛋用电动打电器搅打均匀。
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步骤5/13
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榴莲用厨房剪剪碎,这里用了70克,喜欢多一点的可以再加30克。
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步骤6/13
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泡打粉、低筋面粉、盐一起筛入冷却后的黄油奶糊中。
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步骤7/13
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用刮刀搅拌均匀。
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步骤8/13
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加入榴莲果肉,稍微拌一下,装入裱花袋。
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步骤9/13
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挤入纸杯7-8分满,表面放一些果肉,撒上酥粒。
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步骤10/13
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烤箱提前预热,上下火180度,烘烤30-32分钟,表面金黄即可。
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步骤11/13
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完成
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步骤12/13
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完成
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最后一步
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完成
1、 此配方量为一个6连模。
2、 黄油、杏仁粉、低筋面粉比例是1:1:1,做酥粒黄油要冷藏过的,用手温揉捏,搓开黄油,如果没搓开,烤的时候就是一滩水。
3、 裱花袋剪口要大,否则水果粒挤不出来。
4、 水果粒不要太多,尤其是水份较大的水果。
5、 酥粒不要太多会腻。
6、 判断玛芬有没有熟,看它的膨胀度,掰开看组织或者用温度计测量,95度以上就是熟了。
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发布于 2019-05-10
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