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抹茶8寸中空戚风蛋糕的做法

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抹茶8寸中空戚风蛋糕

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今天我要跟大家分享的是抹茶戚风蛋糕，顾名思义就是添加了抹茶粉，使蛋糕体呈绿色，并且有淡淡的茶味，吃起来绵软细腻，口味甜淡适宜，特别的好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 95克

、

抹茶粉 10克

、

牛奶 90克

、

白糖 90克

、

玉米油 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
步骤3/16 点击查看大图
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀
步骤5/16 点击查看大图
再加入蛋黄
步骤6/16 点击查看大图
拌匀备用
步骤7/16 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
步骤8/16 点击查看大图
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
步骤9/16 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤10/16 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤11/16 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
步骤12/16 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨八寸中空蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，具体还是要根据自家烤箱的脾气为准
步骤14/16 点击查看大图
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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图二

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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