宇治抹茶蛋糕卷
一直听说宇治抹茶粉的大名,这次让人带了丸久小山园的五十铃回来,这家的比宇治家的苦一点,不过蛋糕做出来倒是很香,没有苦味。
-
步骤1/19
点击查看大图
准备材料。之前忘记拍了,合照的时候又忘了拍抹茶粉,只能拼图啦。
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
-
步骤3/19
点击查看大图
蛋黄加30g糖,搅拌均匀。
-
步骤4/19
点击查看大图
加入水和油,搅至糖完全溶解
-
步骤5/19
点击查看大图
抹茶粉和面粉过筛,加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
-
步骤6/19
点击查看大图
搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
-
步骤7/19
点击查看大图
蛋清打至粗泡
-
步骤8/19
点击查看大图
分三次加入40g糖,打至湿性发泡。
-
步骤9/19
点击查看大图
像这样倒扣不会滴落就好,不要过分打发。
-
步骤10/19
点击查看大图
取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊,拌匀。将剩下的蛋白糊加入,翻拌均匀。
-
步骤11/19
点击查看大图
烤盘铺纸
-
步骤12/19
点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀铺平
-
步骤13/19
点击查看大图
烤箱预热200℃,中层,上下火,烤15分钟左右,闻到香味了就可以了。
-
步骤14/19
点击查看大图
蛋糕取出,趁热将油纸撕掉。
-
步骤15/19
点击查看大图
两面都包上保鲜膜,放凉。
-
步骤16/19
点击查看大图
淡奶油200g加入10g糖,打发。
-
步骤17/19
点击查看大图
待蛋糕体凉后抹上奶油,记得一边留一部分空白不要涂奶油。
-
步骤18/19
点击查看大图
轻轻将蛋糕卷起,包上保鲜膜。放入冰箱定型。
-
最后一步
点击查看大图
一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀,把刀擦干净才能切下一刀。
我家的烤箱温度偏低,自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜,淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好,喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发,否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-24
抹茶蛋糕卷的其他做法
-
超浓抹茶蛋糕卷
-
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
-
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷(红曲粉版)
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#抹茶草莓双色蛋糕卷
-
抹茶大理石纹蛋糕卷,微苦与甜美相互映衬,令人回味。
-
蛋糕卷的华丽进阶-抹茶椰奶冻蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的相关分类
抹茶蛋糕卷的相关推荐
-
南瓜饼
20051725人看过 -
肉酱意大利面
17417450人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6879655人看过 -
红焖海虾
35175600人看过 -
西红柿炒鸡蛋
11511911人看过 -
酱焖海兔
290712人看过 -
8寸原味芝士蛋糕
10870007人看过 -
韩式拌饭
3588292人看过 -
东南亚下饭神菜SISI
79712人看过 -
广式豆沙月饼
8231123人看过 -
彩虹蛋糕,给孩子一个甜蜜的彩虹糖的梦
117077人看过 -
秘制红烧黄鳝
1970769人看过