舌尖上的牛肉-黑椒雪花牛肉粒
好久没有更新菜谱了，天气越来越冷，每天总想吃点肉,刚好这两天买到了极好的雪花牛排，给陈先生煎牛排之余，想吃个牛肉粒，这样既不会太血腥，又不会让肉太老，符合家中老小的全部诉求♂️
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步骤1/5
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雪花牛肉切成方正小块
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步骤2/5
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准备配菜，杭椒斜切，入味面积更大。洋葱切末，用来炒黑椒酱
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步骤3/5
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锅中加适量油，油热，倒入洋葱碎，炒至焦黄，闻到洋葱香味，加入写的酱汁，倒入之后，再加入小半碗米酒，加入胡椒粉，熬制浓稠。觉得不够浓的，可以加入少量淀粉。炒好盛出备用
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步骤4/5
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洗干净锅之后，烧热油，下锅炒杭椒。因为我比较喜欢吃青椒，且杭椒也很有味道，所以我会提前先炒杭椒，加盐使其断生入味。通常外面饭店的是稍微翻炒一下或者直接过油的，一般是观赏效应比吃起来好的。
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最后一步
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杭椒炒至断生之后盛起，烧油，大火热锅快速翻炒牛肉粒，使其四面均匀受热，然后再倒入刚才炒好的黑椒酱，青椒，混合翻炒两下就可以起锅啦。
青椒先炒好放着，是避免和牛肉一起，牛肉炒老了，青椒还不熟。
牛肉粒也不用炒至全熟，7-8成即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-09
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