蔓越莓吐司

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我在面包中加入了蔓越莓干，让面包的口感更加丰富，无论是切片还是手撕着吃，都是相当不错。您也可以加入自已喜欢的其它干果，如葡萄干，核桃等，每一种都会给您带来不同的味觉体验。这次的配方，是水立方模具，规格是12*12厘米的，市面上还有一种是10厘米的水立方，大家在使用时要注意，那个会略小一点。下面把做法分享给大家：所用食材：高筋面粉225克牛奶130克蛋液 25克糖30g 盐 2.5克酵母3克黄油20g

食材清单加入采购清单

面包粉 225克

、

牛奶 130克

、

蛋液 25克

、

糖 30克

、

盐 2.5克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
先将液体类的食材放在盆中。然后糖，面粉。请注意，盐和黄油不要放入！液体的量可以微调，牛奶一般预留出10-15克来，以便随时调整面团的软硬度。
步骤3/14 点击查看大图
将盆中食材拌匀。盐和黄油还是不要加入！拌匀后，我们可以根据情况决定预留出来的牛奶是加还是不加或者少量加入。大家在选用酵母时要注意，普通的酵母是不能做吐司的，应选用耐高糖，高活性的。一般高筋粉都可以做成比较理想的吐司，但不同品牌做出来的肯定高矮是有点差异的。大家选择自已常用的就好。或用手揉，或用面包机，或者用厨师机，揉至面团能拉出厚膜。
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加入黄油和盐。黄油要提前从冰箱取出室温软化，天气热时，用的牛奶和鸡蛋也要放在冰箱中冷藏下，这样可以有效降低面团温度。天冷时，我们直接用就可以。
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最后揉至面团能拉出均匀大片薄膜，能套在手上有弹性不易被撑破，如果撑破后破洞是光滑圆形，撕拉开后面面能直线裂开，这个面团就可以了。大家要注意，做吐司，面团一定要达到这个状态！否则做出的吐司，会出现长不高，不柔软等状态。
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将面团取出。
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将面团取出，不用按常规进行醒发，直接分割成两份。
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将面团揉圆尽量擀长。
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翻面，从一端卷起。卷起时第一卷稍稍按压固定，并顺势卷起。捏紧底部。擀卷不要太紧，也不要留空隙。一般以2.5-3圈为宜。
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继续把刚卷好的面团再尽量的擀长，撒蔓越莓干。再从上往下卷起
步骤11/14 点击查看大图
放入吐司盒。我用的是12*12厘米的吐司盒。利用烤箱的发酵模式，进行最后发酵。烤箱自带的发酵温度是35度，我们可以在烤箱底部放一盘热水，既能制造出吐司发酵所需要的温度，又能创造出所需要的湿度。
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发酵至9分满。提前预热烤箱，我用的烤箱是上火185，下火195，放在烤箱的最下层，烤45分钟。
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我在烤至第八分钟时，给吐司上部加盖了锡纸。一定要注意观察，如果不想让吐司上色太重，一定要提前盖好，否则会烤成大黑脸。大家要注意，吐司适用于底火高，上火弱。一定要掌握好自家烤箱的脾气，有的吐司盒30分钟就可以出炉，大家这点也要注意。
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美美的享用吧！