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客家煎酿豆腐—何氏的做法

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客家煎酿豆腐—何氏

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 250

、

豆腐 2块

、

香菇 4个

、

大虾 10个

、

调料A 生抽，盐，砂糖，白胡椒适量

、

调料B 蚝油，生抽，砂糖，清水

、

调料C 水淀粉（水加淀粉），色拉油，蒜蓉，葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 香菇，羊腿肉，大虾，处理好后剁成馅2. 将羊腿肉，香菇，大虾加入调料A，加入姜绒搅拌，可以尝一下咸淡，尤其白胡椒不要放多
步骤2/4 点击查看大图
1. 将豆腐挖成如图的槽坑2. 将拌好馅放到豆腐中3.不要塞馅太多，合适平整就好4. 锅中放入适量的油，将肉馅面入锅煎一下，主要是为定型5. 正反面都要煎一下，煎到正反两面发黄6. 注意不要煎糊了
步骤3/4 点击查看大图
1.煎的差不多时候，将调料B倒入锅中2. 调料B的汁到豆腐一半的高度即可3. 小火闷15分钟。因为是肉馅，煎一下，闷一下，确保熟透。
最后一步点击查看大图
1.撒上葱花，出锅2. 豆腐下边是手抓羊肉3. 客家煎酿豆腐就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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