蒜蓉粉丝炒帝王蟹!蟹!蟹!
帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。 真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲,帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳,它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。帝王蟹的繁殖速度惊人,每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。繁殖季节,雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化,一般来说,在一只帝王蟹30年左右的寿命中,可生育期为四年。 帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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步骤1/8
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准备鲜活(3斤)帝王蟹一只!
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步骤2/8
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杀蟹主要靠厉害的厨房剪,至于如何杀蟹,其实跟吃所有的螃蟹一样,只是比较大有点难以下刀,大家如果实在不明白可以百度视频看看老外如何杀帝王蟹的。我反正第一刀先是把大钳给卸下来。一刀下去,直往外滋水,翘开盖子,还看到蟹包像心脏一样在鼓动感叹一下自己处于食物链顶端!怪残忍的
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步骤3/8
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准备好所有辅料以后,先爆香蒜蓉(我喜欢爆蒜蓉放一点点糖,不喜欢也可以不放),爆好的蒜蓉一旁备用。用蒜油重新起油锅,放入生姜,然后是主角'大螃蟹️'入锅(除蟹盖)!翻炒几下!好香~~
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步骤4/8
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加入生抽,蒜蓉,我是没有放料酒,有蒜蓉已经满屋生香,如果是烧葱姜蟹,可以放点料酒。加入蟹盖,适量开水,蚝油,盖上锅盖,焖煮
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步骤5/8
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10几分钟以后,水分差不多干了就可以了,撒上葱花翻炒几下,就可以出锅了。
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步骤6/8
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家里最大的盘子请出来装蟹脚都够呛,差点还掉下来
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步骤7/8
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儿子喜欢吃蒜蓉粉丝,二把粉丝通通被干完
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最后一步
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最后再来一张合影!吃完以后香味久久不散。这里要感叹一下,鲜活的帝王蟹肉一丝一丝,鲜嫩多汁,人间美味!
1、杀蟹的时候,剪的开一点,一会儿吃起来不费劲,也更容易入味!我是把蟹脚剪成一段段以后,在二边分别来了一刀,螃蟹身体也横向剪开,再沿着纹理剪成了一条条(如图)
2、帝王蟹跟大闸蟹不同,它的蟹脚特别味美,所以越大肉越多,不过价格也贵,但是太小的话基本都是壳了,所以大家看情况,我这个是1.5公斤的,个人感觉再小就没什么意思了
3、网上也有买熟冻的,肉也是一丝一丝的,但是水分会流失,所以会比较干一点,但比活东的口感好,活冻的蟹其实就是死蟹一样的口感,肉质像豆腐一样烂烂的了,不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-08
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