【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套,不煮不焖味道好!
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中华面食博大精深,搓拉削揪扯,烫炒拌煮烩,可谓是八面玲珑、面面俱到。 在河南,就有这么一种独特的面食蒸卤面,不用煮不用焖,全程用蒸屉蒸出来,卤汤入味,面条劲道,好吃得很!
食材清单
加入采购清单
面条
500克
、
五花肉
100克
、
豆角
150克
、
黑木耳
20克
、
豆芽
50克
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
大葱末
少许
、
姜片
少许
、
高汤
200毫升
、
生抽
20毫升
、
老抽
适量
、
蚝油
5克
、
十三香
2克
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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蒸面:鸡蛋面拌油后摊开码入蒸屉,上锅蒸20分钟;
-
步骤2/3
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炒卤汤:热锅起油,加入五花肉片煸出肥油,再下干辣椒、花椒、葱、姜,炒香后放入豆角、黑木耳、豆芽,加一点高汤,汤的量不能太多,加老抽、生抽、蚝油、十三香和盐,大火烧开就可以了;
-
最后一步
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把蒸好的面条倒入卤汤搅拌均匀,再送入上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-08
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