超辣麻辣水煮鱼片
新手宝宝必须学的一道菜,超级简单,一看就会,一起做起来。。。。做完这一锅老公和我一个人吃一半,完美干掉它。。。。吃它感觉简直爽得不要不要的,又辣,又麻,关键是满足了舌尖的味蕾,一个字棒,两个字真棒,三个字,太棒了!
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步骤1/4
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①首先,配料单准备好。全部洗干净。鱼剃骨出来,只要中间部分,鱼头鱼尾,鱼骨可拿来做汤。②鱼片一片片切好拿生粉蛋清腌制15分钟以上。③剃出来的鱼头,鱼骨,鱼尾热锅下油放姜炒一会后,放进煎至两面金黄,加水煮至汤变奶白色后把汤倒入一个锅里备用。鱼骨头这时候就不用了,另外拿碗装起来,捞起来也可以直接吃了,鱼骨头也非常美味哦。也可以一起和鱼片煮。一起起锅,大家随意。④锅热,下配料姜,蒜,八角,花椒,沙姜,干辣椒,进去炒香。⑤下自己做的麻辣鱼料酱(胖子麻辣酱也行)和豆瓣酱一起翻炒出香味后,倒入鱼汤煮至滚后,加适量白醋提鲜,加一勺自己做辣椒酱增加辣度,加料酒,盐,酱油搅拌均匀加青菜,豆芽,一起煮至一分钟,拿一个大碗,把青菜和豆芽也捞出放在底部垫底。⑥最后加鱼片进去盖上盖子,煮一分钟左右,不需要搅动,一动就散了。鱼就不好吃了。之后关火直接倒在豆芽青菜鱼上面,就差不多啦。起锅时候尝下盐味是否合适。
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步骤2/4
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之后放葱,姜,蒜蓉,大蒜,辣椒,放在鱼上点缀,另起锅烧热油直接淋在鱼上面即可开吃。
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步骤3/4
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尝一口,非常好吃又下饭,而且主要是吃得爽歪歪。
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最后一步
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再来一张成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-07
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