孜然羊排

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这几天有点冷，突然想吃羊肉了，花100多块钱买了2斤块羊排，按照在酒店做大厨的表哥教我的方法做了，果然，大厨就是大厨，这样做的羊排鲜嫩多汁，不软不硬，入口软而又韧，味道香，做法又简单，一点不输饭店的，2斤羊排一上桌就被抢光了。如果你也喜欢吃羊排，一起来制作吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

羊排 1000克

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大葱 1根

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姜 1小块

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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料酒 2勺

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盐适量

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胡椒粉 1小勺

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孜然粉 3克

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孜然粒 5克

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辣椒粉 3克

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熟白芝麻 5克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需要的食材，我们就开始制作吧！首先把羊排清洗干净，最好是浸泡2小时，中间换一次水，这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞，让羊排更容易入味。买羊排还是要买这种呼伦贝尔大草原的羔羊排，香而不腻，嫩而不膻，肉质紧密鲜嫩多汁。
步骤2/12 点击查看大图
然后放在一个盆子里，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，戴上一次性手套，用手抓捏均匀，腌制30分钟。
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腌好的羊排放进压力锅内胆，加入切好的葱段、姜片，把腌制完羊排的调料也一起加进去，放回压力锅，根据自己的压力锅所需要的时间调整，羊排大约需要15分钟左右。
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羊排炖煮期间，我们准备好5克孜然粒、3克孜然粉、3克辣椒粉和5克熟的白芝麻。这些调料的多少可以根据个人口味适当调整。
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时间到了，我们的羊排也焖好了，这个时间的羊排不软不硬刚刚好，羊排太软骨头容易脱落，羊排太硬口感不好。
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不粘炒锅清洗干净，烧热后倒入适量食用油。油量不用太多，不粘锅本身不需要太多油，我们为了减少热量的摄入，羊排不用油炸，只用一点点油煎一下就好了。煎羊排，最好用对人体无害的麦无涂层的不粘锅。
步骤7/12 点击查看大图
油热后，把羊排捞出来控干水分，肉多的一面朝下，小火慢慢煎至肉皮金黄，火不要太大，防止羊排煎糊。
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羊排煎好了，撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒，还有辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放。
步骤9/12 点击查看大图
最后撒上我们准备的炒熟的白芝麻，稍微翻炒一下就可以出锅了。白芝麻如果是生的，一定要放锅里小火慢慢炒熟哦，熟芝麻才会越嚼越香。
步骤10/12 点击查看大图
这样一道孜然羊排就做好啦！非常简单。这可比我们平时在饭店吃的经济又实惠，味道一点儿也不差。100多块钱买了2斤羊排，大厨教我这做法，肉鲜嫩味道香，一顿吃个光。
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图