【羊蝎子火锅】老北京做羊蝎子,地道又阔气!
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今日大雪。很多地方都将陆续进入一年最冷的一段时间了。这大冬天的,老傅给大家带来一道非常应景的羊蝎子火锅,今天做的是鸳鸯锅,一红一白,羊蝎子两吃,倍儿地道!配上独家秘制蘸酱,味道极其鲜美,啃上一大块,这日子才够舒坦!
食材清单
加入采购清单
红汤羊蝎子:
、
羊蝎子
1000克
、
土豆
500克
、
葱姜
适量
、
花椒
3克
、
洋葱
50克
、
八角
2个
、
小茴香粒
少许
、
陈皮
1块
、
香叶
3片
、
生抽
30毫升
、
老抽
20毫升
、
盐
3克
、
干辣椒
少许
、
香菜
少许
、
白汤羊蝎子:
、
羊蝎子
1000克
、
白萝卜
500克
、
葱姜
适量
、
花椒
3克
、
枸杞
少许
、
胡椒粉
2克
、
盐
5克
、
蘸酱:
、
甜面酱
30克
、
蕃茄酱
30克
、
红油
适量
、
白糖
5克
、
蒜泥
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
把羊蝎子剁成大块,浸泡三十分钟以上,去除血水;
-
步骤2/6
点击查看大图
先做红汤:一半焯水,冷水下锅,开了之后加料酒、生姜、花椒煮上五分钟,捞出,汤留着备用;
-
步骤3/6
点击查看大图
起油锅,五成热的时候下葱姜、洋葱爆香,再下八角、花椒、小茴香粒、陈皮、香叶一起炒香,再把羊蝎子倒进去,加生抽、煮羊蝎子的汤,煮一个半小时;
步骤4/6

展开全部6个步骤
发布于 2019-12-07
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