五味煎蟹

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最近朋友送了点梭子蟹，想了很久，最终决定把它煎一下吧！

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梭子蟹一块

、

青豆 100g

、

青椒 100g

、

洋葱 100g

、

小葱 10g

、

生姜 5g

、

大蒜 10g

、

白糖 20g

、

辣椒油 10g

、

番茄酱 50g

、

酱油 25g

、

生抽 10g

、

料酒 15g

、

米醋 15g

、

精盐 2g

、

面粉 20g

、

香麻油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
准备调料
步骤3/11 点击查看大图
调五味汁：将准备好的调料全部混合到一起，搅拌均匀至糖盐融化，最后加入面粉搅匀待用。
步骤4/11 点击查看大图
调五味汁：将准备好的调料全部混合到一起，搅拌均匀至糖盐融化，最后加入面粉搅匀待用。
步骤5/11 点击查看大图
准备主料：将梭子蟹洗净去掉橡皮筋，开蟹壳，将蟹壳对半切，去蟹腮，蟹肉切成四份。
步骤6/11 点击查看大图
蟹肉拍粉：切好的梭子蟹拍上面粉，抖去多余的粉。
步骤7/11 点击查看大图
开始煎制：锅中少油，四成油温，下梭子蟹煎，煎至梭子蟹变红大约七成熟，捞出待用。
步骤8/11 点击查看大图
小料炒香：锅中底油，下大蒜生姜炒香，再下洋葱块，炒至洋葱微微变黄即可。
步骤9/11 点击查看大图
炒制蟹肉：炒香后加入煎好的梭子蟹，青豆和青椒块一同加入，翻炒一会，倒入调好的五味汁，翻炒均匀即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
PS：注意事项：1.蟹肉拍粉时，要拍均匀，抖去多余的面粉，才不会影响口感。2.煎蟹肉时不要把蟹煎至全熟，不然后面加汁炒的时候不容易入味。3.加入五味汁炒时，如果觉得太过于粘稠，可以加入少量的水。
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妥了，开吃！感谢頭露老师的投稿~