【葡萄干小米发糕】
对于小米大家一点都不陌生,冬天大鱼大肉吃多了,平时适当吃一些粗粮对身体是非常有好处的,比如小米的营养价值是比较高的,可以调节营养不良,防治消化不良,反胃呕吐等等,小米有滋阴养血的作用,尤其北方人更喜欢用小米熬粥吃,而今天我分享的是小米的新做法,当早餐比喝小米粥更养胃,而且全家人都更爱吃,那就是小米发糕。说到发糕没有人不喜欢的,发糕蒸得硬邦邦?那是你方法用错了,照我这样,松软香甜抢着吃。所以说发糕要做得蓬松口感好还是要有一定窍门的,所以下面我就和大家分享下小米发糕的具体做法,一起来学学吧。
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步骤1/8
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成品图
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步骤2/8
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材料:金龙鱼爱心桃花小米200克,酵母2克,葡萄干适量,食用油15克,糖30克模具:学厨6寸不沾模具 蒸制时间:蒸锅上汽后蒸30分钟左右
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步骤3/8
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首先我们要先将小米称好重量,然后放入破壁机内要打成粉,当然如果你家里有小米粉这步就可以忽略了。
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步骤4/8
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小米一定要打成很细腻的粉,如果粉太粗糙肯定是会影响后面成品口感的,这点要谨记。这就是我选择破壁机打粉的原因了,一般料理机效果不好。打好的粉最好是要过筛下用。
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步骤5/8
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小米粉中加入酵母,葡萄干、食用油和糖,然后加入适量的水,用量大约是250克左右然后搅拌均匀。辅料可以根据自己家人的需求放,也可以是蔓越莓干、核桃什么的都可以。
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步骤6/8
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将材料都搅拌好后直接倒入模具中,我用的是不沾模具,如果你不是请事先抹油,盖上盖子发酵2倍左右。现在这个天气北方有暖气发酵快,基本半个小时就可以,南方的要一个多小时了。
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步骤7/8
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最后在发酵好的表面也放上葡萄干点缀,最后放入蒸锅,冷水,烧开后中火蒸30分钟左右即可。
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最后一步
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冬天早餐吃它营养不上火
1、小米要事先打成非常细腻的粉,也就是等同我们平时用的面粉那样细腻。2、和面可以用一半温水和一半冷水,这样口感也会更好。3、面糊要发酵2倍大小比较好。4、切记要冷水上锅这一步也能帮忙面糊进一步蓬松,然后蒸熟。4、我用的是金龙鱼爱心桃花小米,色泽好口感也好,除了熬煮做一些中式点心也是很不错的,大家可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-07
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