家常酿豆腐
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步骤1/11
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第一步:做这种豆腐要用结实的豆腐,首先整理好的豆腐切成一指厚的长方块
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第二步:然后用勺子在豆腐的中间这样挖一个小孔,不需要挖的太深,挖到一半厚就可以了,不要挖的面积过大,太接近边缘的会后挖太大豆腐块容易碎。
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步骤4/11
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第三步:猪肉剁成沫,放点大葱、蒜、盐、生抽调味,做成肉馅,把调好的馅先放入之前挖好的豆腐坑里面,用手指轻轻压一下,确保坑里面都被填实了,填回去的馅儿要稍微高出豆腐的表面。
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步骤5/11
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第四步:用干淀粉在填好的豆腐表面轻轻的拍上一层,注意将肉馅和豆腐的边缘压一压,这样确保待会煎的时候肉馅不会掉出来,豆腐底部也要粘上淀粉。
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步骤6/11
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第五步:锅里面倒油烧热,油热之后把豆腐下锅,先把有馅儿的一面朝下入锅煎,中小火煎上两分钟左右。
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步骤7/11
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第六步:两分钟过后,我们就可以翻面了,让豆腐的另一面也煎成金黄色。
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步骤8/11
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第七步:我们来调个料汁,碗里放入一大勺耗油,一大勺的生抽,一小勺的糖,小碗里面加入小半碗的水调匀,再根据自己的口味加点盐来调味。
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步骤9/11
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第八步:豆腐煎好了之后,就把调好的汁倒到锅里面,盖上盖子焖上一两分钟,然后转大火收到汤汁浓稠就可以关火出锅了。
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步骤10/11
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第九步:可以撒点葱花点缀一下。
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最后一步
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不管是配米饭还是吃馒头,都非常的香。
1、很多人会说煎豆腐很容易碎,其实豆腐远没有你想的那么脆弱,外面裹上淀粉之后,豆腐就比较好操作了。
2、豆腐在煎制的过程,一定要先煎有肉馅的那面,让肉馅先固定。
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发布于 2019-12-06
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