芋泥麻薯软欧包

浏览 191496 · 收藏 3132

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

hello,我是颖涵你们知道欧包和面包的区别么？欧包低油低糖低脂高纤内馅丰富，外脆里嫩，个头大，分量重，比较健康，这几年有超多的网红欧包店，每个欧包价格都不便宜，但其实自己做也难，好吃经济又健康，今天中种一次发酵软欧，这是一款特别适合没时间的省时省事的欧包做法哦！中种需要提前15小时极简单的一次发酵法欧包很适合上班族做欧包的方法哦～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 600g

、

酵母 7g

、

液体 250g

、

奶粉 30g

、

红曲粉 8g

、

糖 70g

、

盐 3g

、

鸡蛋➕水 90g

、

黄油 45g

、

糯米粉 60g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 160g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
300g高筋面粉加7g酵母搅拌均匀
步骤2/25 点击查看大图
分次倒入250g液体（可以是清水也可以是牛奶）边倒入边搅拌
步骤3/25 点击查看大图
搅拌均匀后不用揉直接装入保鲜袋挤出多余空气封口放冰箱冷藏15个小时以上
步骤4/25 点击查看大图
这样制作出来的中种面团是低温发酵法面团在低温下慢慢酝酿更柔韧并且不会产生酸味也很适合没有时间等面包慢慢发酵的上班族们可以提前把中种制作出来直接使用哦
步骤5/25 点击查看大图
制作好的中种加300g高筋面粉、30g奶粉、8g红曲粉、40g糖粉、3g盐（为啥要加红曲粉呢？为了制作红色好看的面包，如果你不喜欢可以不放，或者用其它果蔬粉替换作出自己想要的颜色哦）
步骤6/25 点击查看大图
因为鸡蛋大小重量不同鸡蛋和清水一起称重的总共湿性液体是90g用厨师机或者手揉成光滑的面团
步骤7/25 点击查看大图
面团揉出粗膜（用一小团面检查可拉伸，中间破洞有锯齿状）加入30g室温软化的黄油继续揉
步骤8/25 点击查看大图
揉至面团光滑出膜（黄油完全吸收面团光滑不粘盆，或用一小团面团拉伸有手套膜最佳）
步骤9/25 点击查看大图
将面团揉圆分成6份每份揉圆收光
步骤10/25 点击查看大图
覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤11/25 点击查看大图
60g糯米粉➕15g玉米淀粉➕30g糖➕160g牛奶搅拌至没有颗粒
步骤12/25 点击查看大图
为了让面糊更细腻可以过一遍筛
步骤13/25 点击查看大图
覆盖保鲜膜戳几个小洞微波炉高火三分钟拿出后趁热加15g黄油黄油融化后戳散麻薯
步骤14/25 点击查看大图
揉至黄油完全吸收
步骤15/25 点击查看大图
麻薯也平均分成6份每份用保鲜膜双面夹着擀成片状
步骤16/25 点击查看大图
芋泥馅是现成的具体制作方法可参考?按照芋泥麻薯盒子做出的芋泥在锅中炒制更干即可
步骤17/25 点击查看大图
面团擀成厚饼铺一层芋泥放一层麻薯卷起来
步骤18/25 点击查看大图
捏合收口收口朝下整形放入烤盘
步骤19/25 点击查看大图
进行发酵
步骤20/25 点击查看大图
发酵至2倍大撒粉割包
步骤21/25 点击查看大图
割包的花纹可以按照自己的喜好割出各种纹路注意不要割太深哦～会露馅
步骤22/25 点击查看大图
放入预热180度的烤箱烤10分钟覆盖一层锡纸再烤20分钟
步骤23/25 点击查看大图
趁热掰开一个超松软美中不足我觉得麻薯有点少了
步骤24/25 点击查看大图
以我的经验之谈，做欧包内馅一定要放足面饼不要擀太薄，不然横截面薄薄的也不好看总之下次我再做一定比这个更好看！但是很好吃，已消灭完毕～
最后一步点击查看大图
但外表还是不错哒（自夸脸）怎么样？这颜值你们打几分？