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日食记 | 红烧羊肉煨面

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冬天的理想就是吃羊肉。更爽的是这次不用自己做，我只负责吃！在我的朋友里，我只承认管家做的红烧羊肉面比我做的好吃。羊肉刚煮上，在院子门口就能被香到打个激灵。这回的亮点是煨面。面条一过碱水，还有点硬就捞出放进羊肉锅，慢慢煨软，每一根都吸饱汤汁，从肉到面都无比鲜美。喝一口汤，带肉吃一口面，感觉再来十个冬天也不怕了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

带皮羊腿肉 600g

、

花椒 3g

、

桂皮 4g

、

白芷 2g

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

大葱 3段

、

生抽 50g

、

老抽 25g

、

冰糖 30g

、

料酒 15g

、

面条适量

、

青蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
600g带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。
步骤2/7 点击查看大图
3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。
步骤4/7 点击查看大图
锅中放入香料包和1.5L水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。
步骤5/7 点击查看大图
羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。
步骤6/7 点击查看大图
开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。
最后一步点击查看大图
关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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