可可双色古早蛋糕
一个很火的方子，来自youtube的蔚丝，可可部分在原方基础上改动的。
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步骤1/14
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8寸方模，外面包了三层锡纸，里面垫硅油纸，模具上可以涂点黄油，把纸粘住，我不喜欢涂油，直接用夹子先夹住固定了。
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步骤2/14
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先做可可部分，一半玉米油微波炉加热1分钟，微烫手，不要烫的都拿不出来，会把粉烫死。
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步骤3/14
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倒入玉米油，筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。
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步骤4/14
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倒入一半牛奶，搅拌均匀。
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步骤5/14
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三个蛋黄，拌匀。
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步骤6/14
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可可部分完成，略有点粘稠，但仍有一定流动性，太稠可加少量牛奶调整。
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步骤7/14
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同理制作原味蛋黄糊。
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步骤8/14
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蛋白打至湿性，不要打过，太硬蛋糕会裂。打蛋白前预热烤箱，上下140度。
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步骤9/14
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蛋白分两份，分别加入到原味和可可蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤10/14
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交替倒入两种蛋糕糊，一些原味，一些可可味，一些原味，一些可可味……反复至全部倒完。
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步骤11/14
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蛋黄糊全部倒完，得到双色蛋糕糊，震两下去大气泡。
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步骤12/14
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上下140度水浴法烤70分钟。
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步骤13/14
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晾凉后切块。
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最后一步
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每一块纹路都不相同，但都同样美味。
1.鸡蛋用65g大蛋，太小的话蛋黄糊加少量牛奶调整粘稠度。
2.烤箱温度130-150度，自行调整。时间60-70分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-06
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