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糖醋排骨丨传统做法简单易学的做法

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糖醋排骨丨传统做法简单易学

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选用新鲜仔排，冰糖熬制而成。吃起来酸甜恰到好处，不干不柴，老少皆宜。这也是魏小目最最最最最喜欢吃我煮的一道菜了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

新鲜仔排一根

、

大葱一根

、

香葱 2根

、

大蒜 5粒

、

姜半块

、

冰糖适量

、

生抽三勺

、

老抽半小勺

、

蚝油一勺

、

白醋三勺

、

料酒适量

、

淀粉一勺

、

食盐半勺

、

食用碱少许

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将切好的排骨洗净后装盆，加少许食用碱和清水，抓洗2分钟左右，洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
冲水后，如图
步骤3/10 点击查看大图
将葱结，姜片，大蒜，大葱和冰糖装盘备用
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入清水，放入洗好的排骨，倒入葱结，姜片，大蒜，大葱和适量料酒。煮至水沸腾捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入少许油烧热，放入冰糖。
步骤6/10 点击查看大图
小火炒出焦糖色，即可。
步骤7/10 点击查看大图
炒出糖色后放入焯过水的排骨，翻炒均匀，上糖色。倒入开水与排骨持平，加入适量的白醋，生抽，老抽，蚝油。盖上锅盖，煮30分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
随后开盖收汁，加入少许食盐提味，倒入水淀粉勾芡。撒上熟芝麻，即可出锅装盘。
步骤9/10 点击查看大图
恭喜你又学会一道菜啦~~
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成果图 ~

小贴士

1.用食用碱和清水抓洗是为了清洗排骨中的血水，食用碱不宜放太多。 2.很多朋友问过我，生抽和老抽有什么区别，生抽是为了提味，而老抽则是为了上色。 3.将排骨上糖色后，一定要加入开水煮，这样煮出来的肉才不会变柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-05

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