意大利快手面包—芦笋虾仁佛卡夏
佛卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包,吃起来和披萨底有点像,通常上方会撒上各式香草和橄榄油,更花哨一点的会加上洋葱,芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食,也就类似于我们的米饭一样,配上各种肉类啦,沙拉进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀,或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的,当然也可密封冷藏,在吃的时候热一下也是依旧美味。今天做的佛卡夏搭配了芦笋和虾仁,味道非常好。
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步骤1/17
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搅面缸中放入面包体材料揉成光滑面团。
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步骤2/17
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把面团滚圆后放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,一次发酵时间为30—40分钟(时间仅供参考,如果温度低需适当延长发酵时间,温度高减少时间),体积发酵至1.2倍大即可。
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步骤3/17
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制作香料油:把香料油材料混合均匀然后加热1分钟晾凉备用,注意蒜切片,洋葱切碎。
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步骤4/17
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需要放面团表面的虾仁焯水备用,竹笋去根去皮备用。
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步骤5/17
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取出发酵好的面团,放入28*28的模具中。
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步骤6/17
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模具里提前抹上香料油,按压排气后松弛约10分钟。
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步骤7/17
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松弛好的面片再次整形铺满模具,盖上保鲜膜进行二次发酵。(二发好的状态:和烤盘齐平即可)
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步骤8/17
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发好的面皮用手指戳上小洞,倒上香料油抹匀。
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步骤9/17
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摆上虾仁、芦笋,撒上调料。
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步骤10/17
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烤箱提前预热190℃,面团放入烤箱中层,烘烤约20-25分钟。
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步骤11/17
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烤好的面包出炉,脱模放到晾架上稍微晾凉再切块儿食用。
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步骤12/17
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搭配简单,牛奶咖啡,就是完美的一餐啦。
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步骤13/17
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成品1
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步骤14/17
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成品2
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步骤15/17
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成品3
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步骤16/17
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成品4
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最后一步
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成品5
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-05
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