冬季食补丨下饭硬菜丨电压力锅版麻辣猪蹄!!
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最近长沙天气转凉了,魏小目在家画画的时候冷得打哆嗦,所以本小厨决定给她做一“吨”好的(麻辣猪蹄)来给她暖暖身子。那么说到这个麻辣猪蹄哇,也是我压箱底的菜品之一,通过香料卤制将猪蹄入味,Q弹软糯,一口要下去,入口即化,肉香四溢。辣味,卤味,香味,麻味短时间内在舌尖绽放,随即在口腔蔓延。通过改刀将猪蹄大小适中切好,达到一口一个刚刚好,寒冷的冬天好嗨噢~!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄 前腿肉
半只
、
大蒜
一整颗
、
香葱
六根
、
大葱
一根
、
姜
一整块
、
青辣椒
两根
、
红辣椒
两根
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
桂皮
两片
、
八角
四个
、
香叶
适量
、
蚝油
两勺
、
生抽
一勺
、
老抽
半勺
、
冰糖
六粒
、
胡椒粉
适量
、
鸡精
一勺
、
火锅底料
半块
、
豆瓣酱
两勺
、
食盐
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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姜葱蒜,红辣椒,青辣椒洗净后分别切好装盘。
-
步骤2/9
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干辣椒,香叶,八角,花椒,桂皮洗净装盘 。
-
步骤3/9
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将猪蹄洗净后,装盘,加入少许食用面碱,再加入少许清水,将猪蹄抓洗两分钟。随后锅中加水,放入去除血水的猪蹄,再依次加入大葱段,香葱,姜片,倒入适量料酒,目的是去除猪蹄的腥味。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-12-04
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