油酥三角馍
出差到山西，尝到了传说中的新绛火锅，刷新了我对北京铜锅的使用新认识。尤其是火锅店门口的三角烤馍，发面、椒盐味道，外皮酥脆，可以说完全征服了我的挑剔，回家马上开始实操起来，直接转化为自家餐桌的必备品。
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
面粉200g加入酵母2g、盐2g，混合均匀后加入130g温水，和成面团，盖保鲜膜发酵一小时。
-
步骤2/19
点击查看大图
发好的面团，揉至光滑，排气后醒五至十分钟。醒面的时候用保鲜膜盖一下，或者用面盆扣一下，避免面团外皮风干。
-
步骤3/19
点击查看大图
利用醒面的时间，我们来做一下油酥。炒锅加热，不需要放油，加入花椒粒，炒制花椒粒水分蒸发，微微变色即可。
-
步骤4/19
点击查看大图
炒好的花椒粒放入研磨工具中，磨成花椒面。
-
步骤5/19
点击查看大图
面粉15g加入盐2g和研磨好的花椒面。
-
步骤6/19
点击查看大图
烧热一点植物油，浇在面粉上，做成油酥。
-
步骤7/19
点击查看大图
把醒好的面团干成大片，把油酥均匀的抹在面片上。
-
步骤8/19
点击查看大图
把抹好油酥的面片卷起来，两端收口，防止油酥外流。
-
步骤9/19
点击查看大图
把卷号的面胚均匀的做成剂子，两端收口。
-
步骤10/19
点击查看大图
收口后的剂子，按压成圆形胚子。
-
步骤11/19
点击查看大图
圆形胚子擀薄，尽量保证圆一点。
-
步骤12/19
点击查看大图
擀好后的圆形面片一次对折。
-
步骤13/19
点击查看大图
第二次对折，变成扇形。
-
步骤14/19
点击查看大图
擀开成三角形状，中间比边缘稍微擀的薄一点。
-
步骤15/19
点击查看大图
起锅，中小火开始烙，外皮刷一点猪油，这样可以更酥脆。
-
步骤16/19
点击查看大图
两面烙的颜色金黄，整体微微鼓起，转入烤箱165度上下火烤三分钟。
-
步骤17/19
点击查看大图
烤好的馍可以轻松的从中间分开，层次比较分明。
-
步骤18/19
点击查看大图
加入自己喜欢的煎蛋或者火腿都可以，夹一切哦。
-
最后一步
点击查看大图
外皮酥脆，内部松软，混合着椒盐的特殊香味，完美的油酥三角模完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-04
油酥三角馍的其他做法
油酥三角馍的相关分类
油酥三角馍的相关推荐
-
#法式面包#手工开酥～可颂面包
182501人看过 -
煎馍片｜小时候的味道
61612人看过 -
豆浆鱼汤
46110人看过 -
鱼汤
321094人看过 -
懒虫花茶—蜂蜜撞上苹果花
8212人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#无油无糖肉松红豆饼
175198人看过 -
鲜美无比【小鱼汤豆腐】
148095人看过 -
烤香蕉花生吐司
20790人看过 -
平底锅就能做——外酥内软的葱香发面饼
757147人看过 -
奶黄馅#轻食季怎么吃#
178019人看过 -
鲜鱼汤
54019人看过 -
香浓玉米汁+玉米饼(果语版)
16111人看过
