红糖红枣馒头的做法

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红糖红枣馒头

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跟白馒头不同，红糖馒头给我的感觉就是暖暖的，加上红枣，给寒冷的冬天增添一点点温暖。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

开水 65克

、

清水 83克

、

红糖 50克

、

红枣 45克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把65克开水倒入50克红糖中，让红糖完全融化。
步骤2/14 点击查看大图
红枣提前清洗干净，剪成小丁。
步骤3/14 点击查看大图
红糖水晾至30℃以下和配方中的清水一起倒入厨师机，水可以预留几克，根据面粉的吸水量适当增减。这次用厨师机揉面了，没有的就用手揉吧，就当练下臂力吧！
步骤4/14 点击查看大图
倒入面粉，酵母，2档揉至看不见干粉，再转4档揉面。
步骤5/14 点击查看大图
揉成非常光滑的面团。
步骤6/14 点击查看大图
特意拍了张图，可以看出面团延展性不错。
步骤7/14 点击查看大图
顺便试下撑手套膜，之前做馒头还真没试过手套膜。
步骤8/14 点击查看大图
加入红枣碎，低速揉匀。
步骤9/14 点击查看大图
揉好的面团直接分割成8等份，大小可以按自己喜好调整哈。
步骤10/14 点击查看大图
往里折叠旋转，用手掌根按压大概80次左右，把面团揉透，这样做出来的馒头才能够光滑。
步骤11/14 点击查看大图
整理成圆形。
步骤12/14 点击查看大图
搓圆，尽量搓高些，没有操作的面团盖湿毛巾，以免表皮吹干。
步骤13/14 点击查看大图
放在油纸上，这样蒸的时候不会粘，放在温暖湿润处醒发到两倍大
最后一步点击查看大图
我用的是蒸箱，时间设置15分钟，蒸好不要着急开盖，焖3分钟后再开盖取出。如果是普通蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再取出。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2019-12-03

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