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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

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做为一个地地道道的川妹子，爱海鲜也好麻辣，于是乎，不管春夏秋冬这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌，说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 1000克

、

瓣蒜一整个

、

线椒 5个

、

小米辣 5个

、

姜 1块约10克

、

大葱 1/2根

、

香菜 2-3棵

、

鲜贝露 10毫升

、

料酒 10毫升

、

白糖 1小勺

、

食用油 1大汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
步骤2/14 点击查看大图
线椒和小米辣切圆圈。
步骤3/14 点击查看大图
大葱斜切成厚片。
步骤4/14 点击查看大图
姜切成丝备用。
步骤5/14 点击查看大图
蒜去皮剁碎。
步骤6/14 点击查看大图
锅里烧开水，水开后放入料酒。
步骤7/14 点击查看大图
用手捏少许姜丝加入锅中。
步骤8/14 点击查看大图
放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
步骤9/14 点击查看大图
热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
步骤10/14 点击查看大图
放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
步骤12/14 点击查看大图
放入盐和糖调味。
步骤13/14 点击查看大图
关火，然后撒上香菜。
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装盘出锅即可。

小贴士

1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。 2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。 3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-03

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