鸭脚煲(更新)
种草了很久的一道菜,一直买不到石螺,带皮鸭脚,今天吃早餐路过一个大菜市,看到了带皮鸭脚,立马行动起来
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步骤1/8
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步骤1:鸭脚剪掉指甲,掌心黑色的东东,鸭脚洗干净,倒入烧开的水里过一下捞起
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步骤2/8
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我买的石螺拿回来泡水里养(放盐辣椒给它吐泥),然后洗干净滤干水分,锅里不放油把螺炒干水分,再放盐,酱油,蚝油炒,放点水慢慢焖到收汁待用
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步骤3/8
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鹌鹑蛋煮好剥壳待用
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步骤4/8
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买的豆瓣酱是郫县宋丹丹广告的这款
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步骤5/8
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炸鸭脚(起锅热油,油温要高(冒烟)),放鸭脚下去炸,盖上盖子(避免油飙),鸭脚一定要滤干水分,我还用了厨房纸擦干,否则会噼里啪啦的溅到身上
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步骤6/8
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把所有配料切好待用
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步骤7/8
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锅内留点油,把姜,蒜,八角,豆瓣酱爆香(忘了拍熬制好的骨头汤),倒入骨头汤,螺,鸭脚慢慢翻炒,再放些冰糖,盐,蚝油,酱油调料,先大火再小火慢慢熬制20多分钟,准备起锅再放虾,花甲螺(之前水煮开壳即可),紫苏,腐竹,香菜放入煮几分钟就可以开吃啦☺
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最后一步
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味道棒棒哒,家人都很喜欢
花甲螺,石螺这些都要煮过再放入,想放什么都可以随自己的口味DIY放,能吃辣的可以多放两个辣椒,因为我家孩子爱吃腐竹,所以没放辣椒油,不然更美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-03
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