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葱油鸡 | 鲜嫩多汁制作便捷的广式冷盘的做法 点击查看大图

葱油鸡 | 鲜嫩多汁制作便捷的广式冷盘

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提起减脂增肌,很多人选择白灼鸡肉。但鸡胸肉食而无味让人望而却步。食域家推荐你这道营养美味,制作简单的白切鸡改良版:葱油鸡 白切鸡是一道有名的南方菜系,它保留了鸡肉本身的嫩滑味道,佐以葱姜调味,最大限度的提升鸡肉的鲜美多汁。 广东人传统是用姜、葱、油和盐做成酱汁。作为上海人,我在此基础上加了生抽(我先生Bill总说上海人喜欢在所有菜里加酱油。我知道上海人喜欢酱油是因为它能提鲜)。 这个改良后的酱汁的口感很像广式蒸鱼用的甜口葱姜酱汁。我女儿Sarah小时候就特别爱用这种酱汁拌饭,饭一扫而光,你也可以尝试做给小朋友。 需要注意的是,白切鸡最重要的就是鸡肉本身的口感,为了确保肉质嫩滑,要提示一些小窍门: 1)建议选择有机、没生过蛋的、散养的鸡,可以选择清远鸡或文昌鸡。 2)尽量选用鸡腿肉:琵琶腿或者鸡大腿肉,鸡胸肉口感会略差。 3)避免使用大火、且过久煮鸡肉,口感会变柴。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

热量:256kcal | 碳水化合物:3g | 蛋白质:18g | 脂肪:19g | 饱和脂肪:11g | 胆固醇:87mg | 钠:605mg | 钾:271mg | 膳食纤维:1g | 糖:1g | 维生素A:163IU | 维生素C:2mg | 钙:16mg | 铁:1mg

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-12-03

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