葱爆羊肉
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周末,有些许时间,慢慢逛了一圈市场,发现市场上的羊肉档多了许多。一是天冷了,吃羊肉的人多了些,二是据说猪肉太贵了,吃羊肉比吃猪肉便宜,买的人多了,卖的人自然也多了。一家老字号的豆腐店也卖起了羊肉,店家说他们家的羊是放养的,羊肉鲜嫩可口,试过了就知道。 冲着熟人推荐,让店家帮我选了一块腿肉切成薄片,回家做葱爆羊肉。以前,吃北方菜的时候最喜欢吃这个,葱爆羊肉好吃的关键就在于“爆”,火够旺炒出来的羊肉才好吃。家里有个老铁锅,传热快,用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉先腌制入味,猛火将羊肉炒熟,鲜香不膻的羊肉入口滑嫩,裹着肉汁的大葱清甜爽脆,甚是回味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备好新鲜的羊肉与大葱。
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步骤2/8
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羊肉冲洗干净,加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉,抓匀腌制15分钟,将腌制好的羊肉沥干水分。
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步骤3/8
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大葱洗净,将老皮去,将大葱斜切成段,葱白与葱绿要分开。
步骤4/8
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发布于 2019-12-02
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