瀑布芝士汉堡|力量源泉
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步骤1/13
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新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
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步骤2/13
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将洋葱加入到牛肉糜中,加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
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步骤3/13
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将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个,通过双手来回摔打几次,整理成饼状
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步骤4/13
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在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味,用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑,有助于防止肉饼煎制时,中间突出
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步骤5/13
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取一铸铁锅,倒少许油烧至7成热时,放肉饼,用铲子将肉饼稍微压扁一些,中大火煎4-5分钟
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步骤6/13
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翻面后放入培根煎至焦香出油后,盛出待用
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步骤7/13
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取出培根后,在肉饼上放芝士片,盖上锅盖焖1-2分钟,肉温到达60-66℃时,即可出锅
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步骤8/13
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将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱,待用
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步骤9/13
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锅中加入切达芝士,小火煮至微微融化时,少量多次地加入黄油,不断搅拌至两者混合
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步骤10/13
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最后慢慢加入80-100ml牛奶,不断搅拌调节酱汁的浓稠度
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步骤11/13
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汉堡胚抹上少许黄油,放锅里小火煎2-3分钟
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步骤12/13
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底层的面包片抹上汉堡酱,然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
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最后一步
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最后淋上芝士酱,便可享用
1、若买到的牛肉太瘦,可掺点牛油或猪油;
2、不喜欢洋葱味太浓的,可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色,再拌入牛肉中;
3、来回摔打肉饼,有助于排出肉饼内的空气;
4、煎牛肉饼不要频繁翻面,不然肉饼容易松散;煎制时间要根据肉饼厚度调整,如果用平底锅煎需稍微缩短时间;
5、煮芝士酱需要耐心,通过关火和调小火控制酱汁的温度,不断搅拌至材料融合;每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合;若出现黄油跟芝士酱分离的状况,需先将黄油倒出,再不断搅拌慢慢添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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