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砂锅焗加拿大龙虾

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我们常见的加拿大龙虾吃法多为一切两半，放上芝士后放入烤箱中，做成芝士焗龙虾。也有将其切块，搭配奶油煮成龙虾汤的。今天这道——砂锅焗加拿大龙虾，用九层塔来去腥提鲜，中式砂锅料理，香料选择用罗勒家族的——九层塔来配。菜品整体口感咸鲜可口，充满异域风情。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大龙虾 2只

、

新鲜九层塔 5克

、

酱油膏 10克

、

姜 1块

、

食用油 50克

、

米酒 1杯

、

白糖 15克

、

蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
图中灰色的部分是加拿大国土，其余颜色并带有数字的是加拿大龙虾的捕捞区域。其中以绿色框出的部分（35、36、38）是每年下半年开放的捕捞区域。加拿大龙虾学名美洲龙虾（American Lobster），世界龙虾分两种，一种是螯龙虾，一种是棘龙虾，我们熟知的波士顿龙虾和这道菜的主食材——加拿大龙虾属螯龙虾，白话来讲就是有两只'大钳'的龙虾。
步骤2/9 点击查看大图
如图备料。
步骤3/9 点击查看大图
首先我们来拆虾：龙虾去头、去螯，剪去腮。
步骤4/9 点击查看大图
再来是将虾身切成块，按照关节来切，虾头从中间竖向切成两半。
步骤5/9 点击查看大图
虾钳用刀背敲碎，便于入味。
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油50克，放入姜、蒜瓣爆锅后下入九层塔炒出香味后，将龙虾块下锅。
步骤7/9 点击查看大图
倒入米酒1杯、酱油膏10克、白糖15克。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀后，将虾钳、虾头摆在最上面，在虾上放上一片新鲜九层塔，如果家里没有的话，可以用香菜叶代替。
最后一步点击查看大图
不盖锅盖，中火5分钟左右焗熟即可。

小贴士

九层塔有去腥、提鲜的作用，是一种亚、非、欧、美的热带地区及我国南方常用的香料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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